Drink Alsace !

Wistub du sommelier

«  Wistub du Sommelier »« une Winstub » à Bergheim en Alsace, vitrine vivante des Vins d’Alsace

Le concept

Qu’est ce qu’une WINSTUB en Alsace ?

Le mot « Winstub» est la version bas-rhinoise de « Weinstube » d’origine allemande : un condensé du mot « WEIN», en français VIN, et de « STUB » qui signifie « pièce chaleureuse de la maison ». D’antan, la « Stub » était, avec la cuisine, la seule pièce chauffée et réservée avant tout à l’accueil des amis ou des hôtes. Aujourd’hui, on pourrait traduire par « salle à manger ou salon à vins ».

La « Winstub » est à l’Alsace ce que sont finalement les « Bouchons » à Lyon : vous entrez dans un lieu authentique, intime et convivial.

Votre curiosité vous a peut-être déjà fait pousser la porte d’une « Winstub » ?  Vous y retourneriez sans doute surtout pour vos plats préférés : choucroute, Baeckaofa, Presskopf et Kougelhopf ? Des plaisirs gustatifs et une ambiance chaleureuse sans pareils : c’est tout à fait cela une « Winstub » d’Alsace !

Cependant, dans ce cadre, qu’elle est la place pour les Vins d’Alsace ? A notre goût, ils ne sont pas assez mis en valeur !

C’est pourquoi, chez WISTUB DU SOMMELIER, les Vins d’Alsace sont notre raison d’être.

Notre «Wistub » est « hors-cadre ». Plutôt OUI, que non !

Depuis toujours, WISTUB DU SOMMELIER, s’est voulue particulière.

 « Plutôt Wistub que Winstub » !

Elle a été créée en 1984 par Jean-Marie Stoeckel, un des premiers sommeliers de France. Sa sélection de magnifiques vins, son expérience et son savoir-faire ont été un solide socle pour Antje et Patrick SCHNEIDER, qui ont repris WISTUB DU SOMMELIER en 1999.

Tous deux issus de la gastronomie, après plus de 15 ans « d’apprentissage », ont trouvé leur maison à Bergheim. Le défi était de taille, avant tout pour Antje. Heureusement, les VINS D’ALSACE sont rapidement devenus sa passion, et très vite, l’équipe de WISTUB DU SOMMELIER a eu de nombreuses distinctions.

Aujourd’hui, suite à de grands changements sociétaux mais également privés, Antje SCHNEIDER avec Fabienne SCHIELE, souhaitent que le coeur de la Wistub batte à nouveau grâce aux Vins d’Alsace, ceux façonnés par la jeune génération de vignerons/vigneronnes. Ils méritent tant d’être mis en lumière.

Et quel est le lieu ad hoc pour ce défi ? LA WISTUB DU SOMMELIER… plutôt OUI, que non !

Une vitrine vivante des Vins d’Alsace

Finalement, WISTUB DU SOMMELIER, est une « Wistub » dont la vocation colle littéralement aux sens premier du mot : « WI » (pour les Haut-Rhinois), une sélection des meilleurs VINS DU TERROIR ALSACIEN, doublé d’une « STUB », salon chaleureux et douillet, niché dans une authentique demeure du XVIIIème siècle.

WISTUB DU SOMMELIER fascine par ses crus dénichés jusque dans les villages hauts perchés d’Alsace. Elle attire grâce à ses salles de réception lumineuses et chaleureuses, comme d’antan dans la «  Stub » de la maison, agencée avec les plus beaux parquets, les boiseries,  les hauteurs de plafonds et délicieusement chauffée par le magistral Kachelofa (poêle à faïence).

Antje et Fabienne, femmes de la vigne et du vin, ont transformé WISTUB DU SOMMELIER en une vitrine vivante des Vins d’Alsace. Elles vibrent à l’idée de vous guider dans cette excursion du nord au sud de l’Alsace.
« Trink ELSASS » : plutôt OUI, que non !

DÉGUSTATIONS​

Wistub du Sommelier, une vitrine vivante des Vins d’Alsace avec plus de 400 références

Partons ensemble en voyage découvrir les Grands crus, les Lieux-dits, les vins de cépages qui ont grandi, tantôt sur les roches mères de grès, de granite, de volcan, de schiste, tantôt sur du calcaire ou des marnes.

Vivez un voyage gustatif unique le long de la route des Vins d’Alsace.

Services

Nos vins sont servis au verre ou à la bouteille, à partager ou à emporter.

Nouveau : le TRIO

Laissez-vous séduire par nos planchettes ovales en liège réunissant 3 Vins d’Alsace servis au verre de 6cl, accompagnés d’une tranche de Kougelhopf salé.

  • Sélection L’ESSENTIEL vin de cépages 
  • Sélection TERROIR granitique, calcaire, Grand Cru 
  • Sélection les 3P « PRESTIGE, PASSION & PATIENCE » VT/SGN, vieux millésimes, vins prestigieux 
13€90
20€90
26€90

Plus de 400 références

Du Sylvaner, gouleyant et désaltérant, en passant par une « complantation de chez DEISS » ou une SELECTION DE GRAINS NOBLES (SGN), rare, de chez ROLLY-GASSMANN, nous dénicherons, pour vous, votre vin de rêve.

Nous avons sélectionné de prestigieux domaines, la plupart en agriculture biologique ou biodynamique. De vieux millésimes introuvables, mais également des nouveautés, un brin provocantes, vous surprendront.

Dans notre « Stub » le Vin d’Alsace a regagné sa place centrale.

Carte des vins

« Voyage sur la Route des Vins d'Alsace »

La spécificité des Grands Terroirs d’Alsace repose sur une mosaique de sols d’une richesse et d’une diversité sans équivalent.
Sur les roches du socle primitif (granite) se sont déposées de nombreuses couches sédimentaires, le grès, le calcaire, les marnes…

L’Alsace compte :
. 3 appellations d’origine protégées : Grands Crus, Alsace, Crémant d’Alsace
. 51 Grands Crus (quasiment 1 par village, voire 2 ou 3)
. chaque village a ses lieux-dits
. 2 mentions complémentaires à l’AOP Alsace Grand Cru et l’AOP Alsace : Sélections de grains nobles et les Vendanges Tardives.
Des vins récoltés en surmaturité lors de très bonnes années. Les grains sont atteints de pourriture noble (botrytis cinerea).

Pour démarrer notre voyage du Nord au Sud de l’Alsace, téléchargez la carte des vins.

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